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국내에서도 한동안 열풍이 불었던 '두바이 초콜릿'은 중동 두바이 제과업체 '픽스 디저트 쇼콜라티에'(픽스)가 개발한 초콜릿 디저트다. 초콜릿 내부를 가득 채운 필링이 특징으로, 카다이프라고 불리는 중동 지역 소면을 튀겨 볶아 만들었다. 두바이 초콜릿을 발명한 픽스 창업자 사라 하무다 최고경영자(CEO)는 자신의 인스타그램에서 카다이프로 만든 필링을 "쿠나파

지난해 늦은 봄, 카톡 문자 하나를 받았다. "가을부터 시작되는 '에스와티니' 기독의과대학 해부학 수업을 담당해 달라"는 부탁을 받았다. 아쉽지만 응할 수 없었다. 수년 전부터 준비해 왔던 두 번째 경력에 이미 깊숙이 발을 넣었기 때문이다. 그래도 에스와티니라는 나라는 궁금하였다. 에스와티니는 과거 '스와질란드'로 불리던 나라였다. 왕국 위치를 알아보려 지

아버지의 마지막 직업은 조경사였다. 쉰이 넘어 조경 자격증을 준비하며 아버지는 어머니와 함께 공원과 산을 다녔다. 노간주나무, 오리나무, 때죽나무, 개암나무, 구절초, 콩제비꽃.... 이름 모를 들꽃과 나무의 이름을 외웠다. 돋보기안경을 쓰고 굵고 거친 손가락으로 연필을 들었다. 그리고 아버지는 조경 자격증 두 개를 땄고 양재 근처의 큰 농원에 들어가 일을

커피를 좋아한다고 해서 그 커피가 어떤 향미를 지니는지 무엇이 좋은 커피인지 판단할 수 있는 건 아니다. 와인을 마시는 사람들이 테이스팅을 통해 품종과 산지를 구별하듯 커피에도 그런 감각 훈련이 존재하는데 바로 커핑(cupping)이다. 커핑은 커피 향미를 객관적이고 체계적으로 평가하는 과정이다. 원두의 향, 맛, 바디감, 산미, 후미(애프터테이스트) 등을

영화 ‘변호인’의 돼지국밥, ‘올드보이’의 군만두, 드라마 ‘이태원 클라쓰’의 순두부찌개…. 영화나 드라마에 등장하는 음식은 보는 이에게 깊은 인상을 남긴다. 분량에 상관없이 매력으로 사람들 눈을 사로잡는 신스틸러(scene stealer)처럼 말이다. 음식은 인물의 감정을 풀어내기도 하고, 문화적·시대적 배경을 나타내기도 하며, 이야기 곳곳에 감칠맛을